Понимаю проблему, выбор и правда огромный. Советую сначала определиться с регионом дата-центра и бюджетом. Смотри на стабильность сети и отзывы о работе поддержки. Тестовый период очень помогает оценить реальную производительность. Для сравнения вариантов можно глянуть рейтинг VDS на https://oneservers.ru/. Там собраны проверенные варианты с реальными параметрами. Важно читать условия по апгрейду тарифа и резервному копированию. Удачи в поиске!